De boca en boca llegaron a nuestros oídos maravillosos adjetivos acerca del restaurante El Toque de Lucas Vega, por lo que no tuvimos más remedio que encender el gps, arrancar nuestro bólido y tomar rumbo hacia Majadahonda. Este restaurante se encuentra en la carretera de El Plantío, una zona residencial muy tranquila en la que es factible aparcar.
El local tiene un par de confortable salones sin demasiadas florituras y una zona de barra dónde debaten animadamente una gran cantidad de parroquianos
Lucas Vega muestra un claro afán por seleccionar una materia prima de excelsa calidad para elevar al máximo nivel su cocina de corte tradicional. Entre sus proveedores se encuentran la Finca de Jiménez Barbero con sus carnes de la felicidad, Cobardes y Gallinas con sus huevos provenientes de razas autóctonas criadas en libertad, Mariscos Comesaña, Alberto De La Mar y la Pescadería Hermanos Alonso Celada con lo mejor del mar y, por último, la Frutería Luis de Majadahonda les surte de frutas y verduras que albergan los auténticos sabores de la huerta.
Su carta se encuentra plagada de propuestas ricas y sabrosas con la posibilidad de pedir media ración en la mayoría de ellas y, lo mejor de todo, con unos precios muy atractivos. Además, tienen sugerencias fuera de carta que van cambiando de manera estacional y un interesante menú de día por 13,5€.
Para empezar os recomendamos saborear su tortilla vaga con chistorra artesana (12€). Se trata de una tortilla abierta, poco cuajada, muy jugosa y a la que tiene la particularidad de no dársele la vuelta en su proceso de cocinado. En su superficie se añaden pedazos de chistorra frita. Un plato aparentemente simple pero que bien ejecutado sabe a gloria bendita.
Otra buena opción son sus berenjenas rebozadas (7.20€) Estas presentan una textura crujiente con un interior relleno de una cremosa salsa de cabrales y nueces. Para rematar le dan un toque final de miel a su cobertura.
Sin lugar a la más mínima duda, en El Toque sobresale su sección carnívora por encima del resto y buena parte de la culpa la tienen las carnes de la felicidad de la Finca de Jiménez Barbero. A esto hay que sumarle un espectacular trato de la materia prima que pudimos curiosear a través de su cocina vista.
El steak tartar cortado a cuchillo (12.60€ media ración) es una exquisita propuesta con una sutil textura y un grado de picante al gusto del comensal. Uno de los imprescindibles en la carta de El Toque y que no nos cansamos de repetir en cada visita.
Canónico solomillo de vaca (12.60€ media ración) sobre el que reposa un hermoso trozo de foie dónde percibimos la calidad de la materia prima y una ejecución impecable en el cocinado de la carne. Una combinación redonda.
Por último, el tataki de solomillo de vaca con verduras (12.60€ media ración) presenta un rico aliño con aires orientales.
Estas tres elaboraciones carnívoras rayan a un gran nivel, por lo que estamos completamente seguros que cualquiera de ellas os va dejar más que satisfechos y lo que nos encanta es la posibilidad de pedir media ración de cada una de ellas.
No creáis que solo tienen carnes, ya que podéis encontrar opciones procedentes del mar como este mero con verduritas.
Tarta tres leches o mejor dicho tarta de "La Leche". Lucas Vega hereda esta suculenta receta de su madre consistente en un bizcocho bien empapado en tres tipos diferentes de leche (leche evaporada, crema de leche y leche condensada) , como su propio nombre indica. En este predomina el sabor de la leche condensada. Un postre solamente apto para los más golosos.
Como ya sabéis, Alba tiene predilección por ciertos postres y el coulant es uno de ellos. Este presenta un intenso sabor a chocolate con un orgásmico relleno de chocolate fundido.
En resumen, El Toque es una de las propuestas gastronómicas más interesantes de Majadahonda por su sabrosa cocina tradicional con una inmejorable relación calidad-cantidad-precio, su excelente materia prima, sus interesantes sugerencias del día y su sugerente menú diario. Un refugio gastronómico que da pie a compartir, charlar tranquilamente y disfrutar en un ambiente alejado del postureo.
DETALLE DE LA CUENTA:
Tortilla vaga con chistorra artesana: 12€
Berenjenas crujientes rellenas de crema de cabrales y miel: 7.20€ (media ración)
Steak tartar: 12.60€ (media ración)
Solomillo de vaca con foie: 12.60€ (media ración)
Tarta de "La Leche": 4.20€
Bebidas (x4): 10.70€
Pan y aperitivo (x2): 4€
Berenjenas crujientes rellenas de crema de cabrales y miel: 7.20€ (media ración)
Steak tartar: 12.60€ (media ración)
Solomillo de vaca con foie: 12.60€ (media ración)
Tarta de "La Leche": 4.20€
Bebidas (x4): 10.70€
Pan y aperitivo (x2): 4€
Total de la cuenta: 63.3€ (2 comensales)
DATOS DE INTERÉS:
El Toque
Ubicación: Carretera de El Plantío, 76, 28221, Majadahonda, Madrid
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